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红油鱼片 编辑
以鲜乌鱼肉为主料的菜品
红油鱼片，原料有净鲜乌鱼肉300克、香菜10克、姜片、白醋、料酒、精盐、味精、葱段、白糖、红油适量。
菜系及功能:春季菜谱
红油鱼片原料:净鲜乌鱼肉300克、香菜10克、姜片、白醋、料酒、精盐、味精、葱段、白糖、红油适量。
红油鱼片的做法:
1．将乌鱼肉顶丝斜批成薄片，放入清水中，加姜片、葱段、料酒、精盐，浸泡20分钟左右。
2．炒锅上火烧热，加精盐、葱段、姜片、料酒烧沸，放入鱼片汆熟，捞起沥去水，排叠于盘中。
3．取碗一只，放入精盐、白糖、白醋、味精、红油，加少许开水调匀，浇在鱼片上，放上香菜即成。
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