蛋皮荠菜大馄饨是以猪后腿肉、荠菜、馄饨皮子为主要材料的一款菜品，调料是胡椒粉、红油等，通过水煮的方式做成。

中文名：蛋皮荠菜大馄饨

主料：猪后腿肉荠菜馄饨皮子等

调料：红油鲜抽胡椒粉等

制作步骤：18步

猪后腿肉 500克

荠菜 500克

馄饨皮子 1000克

鸡蛋 3个

黑木耳 适量

榨菜 适量

油 适量

麻油 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

姜 适量

葱 适量

鸡精 适量

红油 适量

鲜抽 适量

胡椒粉 适量

1、准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.

2、黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料.

3、荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。

4、把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。

5、把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花

6、加盐，糖，鸡精，胡椒粉.

7、磕入2个鸡蛋，

8、加料酒，鲜抽，植物油，麻油，

9、分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.

10、放入荠菜.

11、搅拌均匀

12、包好馄饨待用

13、取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。

14、用铲刀铲碎，加1碗清水。

15、放入黑木耳，榨菜，大火煮开.

16、加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤.

17、馄饨放开水煮熟，盛出。

18、浇上蛋皮汤，淋上红油即可.