脆腌黄瓜 编辑

以黄瓜为主料的菜品

脆腌黄瓜脆腌黄瓜

脆腌黄瓜是一道以黄瓜为主材料,尖椒、大蒜等为配料制作而成的菜,口味酸。

基本信息

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中文名:脆腌黄瓜

分类:凉菜

口味:酸

主要食材:黄瓜

食材明细

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主料: 黄瓜3斤

配料: 尖椒5支 大蒜3头 鲜姜1大块 芹菜1棵

辅料: 腌制盐50克 大料5粒 糖20克 色拉油50克 酱油100克 花椒约40粒

制作步骤

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1.黄瓜纵向切条,一分为四。放入盆中。

2.撒入腌制盐,拌匀。

3.上压重物。我是用不锈钢盆装入清水,压在上面。

4.腌制12小时。水分基本腌制出来。

5.尖椒洗净刨开,去籽。

6.尖椒切大块。

7.大蒜切片;鲜姜切片。

8.芹菜洗净,切段。

9.将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。

10.炒勺烧热放油,放入大料、花椒,炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水,烧开。

11.将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中,盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。

小帖士

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腌制盆要加热杀菌,可以盖上密封的盖子。

喜欢花椒的香味,可以多多放些花椒。

盐后期尽量不加,保持淡淡的口味。

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