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脆腌黄瓜 编辑
脆腌黄瓜是一道以黄瓜为主材料,尖椒、大蒜等为配料制作而成的凉菜,口味酸。
中文名:脆腌黄瓜
分类:凉菜
口味:酸
主要食材:黄瓜
主料: 黄瓜3斤
配料: 尖椒5支 大蒜3头 鲜姜1大块 芹菜1棵
辅料: 腌制盐50克 大料5粒 糖20克 色拉油50克 酱油100克 花椒约40粒
1.黄瓜纵向切条,一分为四。放入盆中。
2.撒入腌制盐,拌匀。
3.上压重物。我是用不锈钢盆装入清水,压在上面。
4.腌制12小时。水分基本腌制出来。
5.尖椒洗净刨开,去籽。
6.尖椒切大块。
7.大蒜切片;鲜姜切片。
8.芹菜洗净,切段。
9.将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
10.炒勺烧热放油,放入大料、花椒,炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水,烧开。
11.将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中,盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。
腌制盆要加热杀菌,可以盖上密封的盖子。
喜欢花椒的香味,可以多多放些花椒。
盐后期尽量不加,保持淡淡的口味。
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