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肉末盘龙茄子 编辑
以茄子、猪肉等为主料的菜品
肉末盘龙茄子
肉末盘龙茄子是以茄子、猪肉等为主要食材做成的一道美食。
中文名：肉末盘龙茄子
分类：家常
口味：清淡
主要食材：猪肉，胡萝卜
茄子5个
猪肉100克
胡萝卜半根
盐适量
酱油适量
胡萝卜洗净切碎，五花肉剁碎。小长茄洗净，切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。再翻过来同样斜切，蓑衣茄子切成，均匀拍一些淀粉。煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。
葱切小段，蒜切片，香葱切末，锅内放一勺油，五成热放入肉末翻炒至变色，放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅，放入胡萝卜翻炒，放葱和蒜片。
加一大碗水。倒入老抽。倒入蒸鱼豉油，加糖调味。放入煎好的茄子大火烧开后转小火。汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。
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