香椿芽拌豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有香椿芽、豆腐、香油，精盐等，制作简单，清凉爽口。营养价值非常高，富含丰富的蛋白质。

中文名：香椿芽拌豆腐

分类：中餐

口味：清淡

主要食材：豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量

一、选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。

二、原 料：

豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量。

做 法：

1、将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。

2、将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。

特 点：

此菜含有丰富的大豆蛋白质以及脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质，还含有较丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，适宜孕早期的妇女食用。维生素、矿物质对保证早期胎儿器官的形成、发育有重要作用。

食材用料

菜谱做法

1.准备好新鲜的豆腐一块

2.香椿芽洗净

3.豆腐切成小丁

4.把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水

5.再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温

6.焯烫好的香椿芽挤干水分，切末

7.把豆腐丁和香椿末放入容器中

8.加入盐、味精

9.再放入油泼辣椒拌匀

10.最后放入熟黑芝麻拌匀即可

菜谱小贴士

1、豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。

2、香椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐，一举两得。