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手工鱼丸 编辑
去头尾去骨鱼肉为主要食材制作的美食
手工鱼丸
手工鱼丸是一道以去头尾去骨鱼肉为主要食材制作的美食。客家手工鱼丸取草鱼中段鲜肉，去鱼皮，剔除鱼刺，用刀背剁碎鱼片，后加入适量配料搅匀，再用手大力摔打鱼肉，增加鱼丸肉质的弹力，最后一手挤鱼肉泥，一手用汤勺挖起鱼丸，放入冷水中，大火煮开，文火炖煮至鱼丸浮起。
中文名：手工鱼丸
制作步骤：用料理机把鱼肉搅成泥
食材明细：去头尾去骨鱼肉300g
所用厨具：煮锅，食物调理机，搅拌机
煮锅
食物调理机
搅拌机
手工鱼丸
去头尾去骨鱼肉300g
生粉1T盐适量糖适量胡椒粉适量冰水适量
1. 用料理机把鱼肉搅成泥
2. 加入所有的调味料，继续搅打
3. 中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：
4. 起锅大火把水烧开、关火，
5. 用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中，
6. 挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
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