蒸鱼丸 编辑

鱼茸、胡萝卜、扁豆为主料的菜品

蒸鱼丸蒸鱼丸

蒸鱼丸,是以鱼茸、胡萝卜、扁豆、肉汤、酱油、蛋清、淀粉为原料制作的一道菜品。

基本信息

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中文名:蒸鱼丸

主要原料:鱼茸,胡萝卜,扁豆

适宜人群:老少皆宜

配料:肉汤,酱油,蛋清,淀粉

食品介绍

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鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

蒸鱼丸蒸鱼丸

制作

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原料

鱼茸2大匙,胡萝卜、扁豆各1大匙,肉汤、酱油、淀粉、 蛋清少许。

制作步骤

1.将鱼茸加入淀粉和蛋清搅拌均匀并做成鱼丸子。

2.把 鱼丸子放在容器中蒸。

3.将胡萝卜切成小方块,扁豆切成细丝,放入肉汤中,加少许酱油煮。

4.将菜煮熟后加入淀粉勾芡,浇在蒸熟的鱼丸子上。

说明

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要点

注意扁豆丝一定要煮熟。

适合年龄段

10月大的宝宝适用

另一做法

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材料

主料:草鱼

辅料:胡萝卜、土鸡蛋、葱、姜

调料:料酒、食盐

做法

1、草鱼段洗净片去鱼骨。

2、去鱼皮切成几小片。

3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉。

4、鱼蓉放入容器,加入盐、料酒、葱姜末。

5、鸡蛋只取蛋清,加入鱼蓉,顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟。

6、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子。

7、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内,将鱼丸放在胡萝卜片上,放入烧开水的蒸锅内。

8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可。

小贴士

1、鱼肉营养丰富,含维生素A、铁、钙、磷等,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

2、鱼丸的大小直接关系到蒸制时间,做给小宝宝吃的鱼丸不宜过大。

3、鱼类所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿尤其需要此种养份,促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养份。

营养价值

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1. 鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效; 2. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病; 3. 鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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