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凉拌豆腐泡 编辑
以油豆腐、白豆角为主料的菜品
凉拌豆腐泡
凉拌豆腐泡是一道以油豆腐、白豆角为主料，以大蒜（白皮）、大葱、 生抽、香油、芝麻为配料制作的菜品。
中文名：凉拌豆腐泡
分类：川菜
口味：辣
主要食材：油豆腐，白豆角
川菜
主料
油豆腐150克 白豆角120克
辅料
芝麻45克
调料
大蒜（白皮）8克 大葱15克 生抽30克 香油15克
1. 将豆腐泡（油豆腐）切粗丝；大蒜剁碎成茸；
2. 大葱切碎末； 芝麻放干锅内炒熟并压碎；
3. 白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟；
4. 豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分；
5. 待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
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