.酸菜切成末，豆泡对半切开。红薯粉条用开水泡15分钟。炒锅内放油，下入酸菜炒香。

中文名：酸菜豆泡红薯粉

分类：家常菜

口味：酸咸

主要工艺：烧

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

酸菜 一小颗

豆泡 3,5个

红薯粉条 一小把

盐

高汤

胡椒粉

1.酸菜切成末，豆泡对半切开。红薯粉条用开水泡15分钟。

2.炒锅内放油，下入酸菜炒香。

3.加入高汤煮开。

4.放入泡发的粉条和豆泡,煮开后加少量盐和胡椒粉调味。

5.撒上小葱末。