清炖山药狮子头是一道以猪肉腿、山药、油菜为原料制作的菜品。

中文名：清炖山药狮子头

主要原料：猪腿肉，山药

是否含防腐剂：否

主要工艺：炖

300g猪腿肉

200g山药

100g油菜

适量油

适量盐

适量葱

适量姜

1个鸡蛋

15g淀粉

5g香油

2g味精

2g胡椒粉

1大勺料酒

1粒八角

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷

1 将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

2 顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。

3 山药去皮，用刀拍碎。

4 把拍碎的山药剁碎粒。

5 把搅拌上劲的肉中加入山药碎。

6 搅拌均匀。

7 锅中注水，加入葱姜 八角烧开。

8 将调好的肉馅制成大丸子。

9 逐个下入狮子头，大火烧开。转小火炖至 1小时。

10 把油菜摘洗干净。

11 将油菜氽入锅中。

12 加入味精 盐 香油调味即可。