番茄肉酱意面，是由意大利面条加以番茄酱、肉馅、多种调味料制成的一道亦饭亦菜的美食。口感酸鲜，具有开胃健脾的功效。本品含有大量蛋白质和维生素C，适合老年人及儿童食用。

中文名：番茄肉酱意面

主要原料：番茄，肉酱

是否含防腐剂：否

主要食用功效：清热解毒

适宜人群：大众

原料

罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。

调料

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用时调味

欧芹碎、芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。

做法一：

1、整粒去皮番茄放入搅拌机；

2、搅打成糊后倒入盆中备用；

3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；

4、热锅后倒入橄榄油；

5、下入肉馅翻炒；

番茄肉酱意面基本做法

7、下入洋葱碎继续翻炒；

8、洋葱翻炒至颜色变透明即可；

9、倒入番茄糊搅拌均匀；

10、加入番茄酱搅拌均匀；

11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；

12、加入白糖调味；

13、加入盐调味；

14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；

15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；

16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；

17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；

18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

做法二：

1、将洋葱、胡萝卜、大蒜全部切成碎粒，猪肉切末备用。

2、番茄去皮切成小丁。

3、热锅内倒入少许油，将洋葱和大蒜倒入，翻炒出香味。

4、倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入胡萝卜粒和番茄丁，一起翻炒数下。

6、倒入小半碗番茄酱，翻炒均匀。

7、加入生抽、黑胡椒粉、罗勒碎。

8、用小火慢慢熬成香浓的番茄肉酱。

9、另起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。

10、煮好的意面捞出淋入少许橄榄油装盘。

11、将煮好的肉酱淋在意面上，撒些罗勒碎和芝士粉即可食用。

1.西红柿底部画十字，放入锅中小火煮3~5分钟左右。

2.肉馅儿放入碗中。

3.加入少许料酒腌制20分钟左右。

4.西红柿煮好以后很轻易地能撕去表皮，准备好意面和意面酱，洗净辣椒。

5.西红柿煮好以后很轻易地能撕去表皮，准备好意面和意面酱，洗净辣椒。

6.意面全部进入锅中后，加入1g的食盐和2ml的橄榄油防粘，中火煮8~10分钟。

7.煮好的意面过凉水，番茄切块儿，青辣椒切小圈。

8.锅中倒入剩余的3ml橄榄油。

9.放入肉馅儿翻炒。

10.肉馅稍微炒至金黄后盛出。

11.中留底油，放入西红柿块儿。

12.西红柿慢慢出沙后，放入少许的番茄蔬菜酱，如果没有的话也可以直接放点儿番茄酱。

13.放入肉馅儿，最后放入意面炒一下。

14.放入最后2g的盐，翻炒均匀即可盛出。

15.撒上辣椒圈和黑胡椒，搅拌均匀。

1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；

2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；

3、添加番茄酱可以获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证；

4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；

5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；

6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。