青豆虾仁是一道家常菜，以虾仁和青豆为主要原料。调料主要为盐，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

中文名：青豆虾仁

口味：咸鲜味

主要食材：青豆，虾仁

调料：盐

青豆虾仁

青豆

1.可以补充大量黄酮和维生素，营养价值高。

2.富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3.富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。

虾仁

味甘性温，现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

注意：虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食虾。

做法一

1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；

当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，

用新鲜虾仁肯定效果更好^^；

2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；

3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；

最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

小贴士

注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

青豆虾仁

做法：

1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀，

2.红辣椒洗净切成环状，

3.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起，

4.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

特点：虾肉爽滑，口味清淡。

厨师一点通：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。