水煮黄辣丁是以黄辣丁为主材制作的菜品。

中文名：水煮黄辣丁

分类：中餐

主料：黄辣丁3斤

辅料：大蒜4克、姜1个、青花椒20克、豆瓣酱1汤匙、茴香2根、香菜2根、芹菜3根

调味品：酱油、醋、糖、料酒、鸡精

1、黄辣丁处理，洗净。

2、大葱葱白切段，葱绿切末，芹菜切段，香菜和茴香切末，姜拍碎，大蒜切瓣儿。

3、倒入适量的食用油，油可以大一些，这样烧出来的鱼更有油气儿。油热后，分别下调料炒香，依次放入：蒜瓣、姜、葱白、豆瓣酱、青花椒、芹菜，煸炒出香味儿。汤煮沸后，加入黄辣丁。

4、放入酱油、醋、糖、料酒、鸡精（用料的份量适宜）。盖上锅盖，中途揭开盖，用锅铲轻翻黄辣丁，让其均匀受热，入味。

5、黄辣丁煮熟后，撒上葱花、茴香、香菜，即可出锅。

水煮黄辣丁，其味道不仅鲜美而且还特别营养，豆腐中含有大量的钙铁以及蛋白质，两者搭配，会令食客们食欲大开。

2005年10月，国际旅游美食节新津组委会评选“香辣黄辣丁”为“新津金牌菜”。

2021年12月7日，水煮黄辣丁入选四川省级“天府名菜”名单。