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冷吃牛肉 编辑
四川省传统地方小吃
冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一 ，制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
中文名：冷吃牛肉
外文名：Cold beef
分类：私家菜，川菜
口味：麻辣
主要食材：牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干辣椒，老姜，蒜头，花椒
介绍：四川自贡的特色传统美食之一
适宜人群：老少皆宜
牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖
大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。
将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。
将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。
翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。
冷吃牛肉
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