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香辣干锅土豆虾 编辑
以土豆、虾为主料的菜品
香辣干锅土豆虾
香辣干锅土豆虾是一道菜品。
中文名：香辣干锅土豆虾
分类：香辣，干锅
主要食材：虾，土豆
材料 | 用量 |
虾 | 500g |
土豆 | 1个 |
盐 白糖 胡椒 料酒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 50g |
青、红小米辣 | 适量 |
香菜 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
姜 蒜 | 适量 |
1. 将虾的头尾前后各切一刀，虾里边切一刀虾线易拉出，背部切一刀易入味 |
2. 把处理好后的虾加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟 |
3. 热锅放入油，3成热左右下入姜片、蒜片炒出香味，加入50g郫县豆瓣酱，炒出红油后放入青、红小米辣煸出香味入料酒，三分之一勺白糖继续炒香，再放入腌制好后的大虾，煎至虾变红 |
4. 土豆去皮，切成2mm薄片，找一个有眼的箅子，将土豆片摆开平放在上面，风干5分钟左右倒入锅中与大虾同炒，但不要马上翻炒，让热气和油通一下土豆片再翻炒，让土豆片吸满红油，翻炒好后装盘撒入香菜，白芝麻 |
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