信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统小吃，属于鄂菜系-信阳菜。该菜品是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成；成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。

中文名：信阳板鸭

分类：鄂菜，信阳菜

口味：肉细骨软，咸淡适中，食味香浓

主要食材：淮南麻鸭

远销港澳、日本和东南亚各地。

信阳板鸭

香港九龙志强贸易公司经理黎锦基说。香港人对板鸭的评价是：“造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓”。1980年以来，罗山县庙仙乡，光山县上官岗乡，商城县丰集乡、鄢岗乡（现升级为鄢岗镇）、潢川县双柳乡（现升级为双柳镇），淮滨县马集乡，信阳市双井乡相继办起板鸭厂。1983年生产10万只，出口3 万只。1984年生产26.9万只，出口12.3万只。板鸭经济收益高，1983年光山上岗乡板鸭厂加工板鸭22500只，盈利万元；出口17400只，价值10万元。1984年，信阳地区仅此一项即创外汇16万元。