四季发财羹是一道以嫩豆腐、紫菜为主要食材，毛豆、鸡蛋等为辅料制作的汤品。

中文名：四季发财羹

分类：汤

口味：咸鲜

主要食材：豆腐，紫菜

主要工艺：烧

所用厨具：炒锅

所需时间：十分钟

制作难度：普通

嫩豆腐250g

发菜10g

鸡蛋1个

毛豆1把

胡萝卜半根

水淀粉适量

浓缩汤料1个

生姜适量

1、准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把； 胡萝卜半根；浓缩汤料1个；水淀粉、生姜适量。

2、将嫩豆腐切成丁。

3、将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液。

5、发菜用温水洗净泡发。

6、锅中放水和1小勺盐，烧开。

7、倒入豆腐丁焯水。

8、热锅倒油放入生姜末煸香。

9、倒入毛豆煸香。

10、倒入胡萝卜丁翻炒。

11、放入一大碗水和浓缩汤料。

12、放入焯水过得豆腐丁煮沸。

13、放入泡发好的发菜煮2分钟左右。

14、倒入水淀粉勾芡。

15、倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。

1.煮羹前别忘了用淡盐水将豆腐焯下水，这样煮出来的豆腐不容易碎。

2.水淀粉可按个人的口味加多少，喜欢浓稠点的话就多加点。

3.家里如果正好有高汤的话，可直接加入高汤，这样就不需要浓缩汤料了。

4.羹里的配料可按照自己的口味加，还可放入火腿肉，玉米等等。