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炸板鱼 编辑
以目鱼为主料的菜品
炸板鱼
炸板鱼是一道以鸡蛋、比目鱼、面包屑、淀粉等食材制作而成的食品。
中文名：炸板鱼
口味：咸味
主要食材：比目鱼500克
调料： 植物油75克 盐5克
辅料：鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克 面包屑100克。
1、将淀粉、鸡蛋、盐同放碗内，搅成蛋粉糊；
2、将比目鱼剥皮，去刺，洗净，片四片；
3、鱼片拍实，挂蛋粉糊，蘸匀面包渣，用手按实；
4、将炒勺上火，放宽油，烧至五成热时将鱼片下入，炸脆捞出沥油；
5、改刀切1厘米宽的条，码盘即成。
特色
外焦里嫩，咸香口，吃时蘸椒盐。
炸板鱼
辅料：面包渣二两 鸡蛋二个 油一两半 面粉 食盐 味素 料酒各少许
制作步骤：
1，将鱼肉片为一分半厚的大方块，稍打花刀，用食盐、味素、料酒喂好。逐块两面顺序沾上面粉、鸡蛋面包略压，沾住，呈板型。
2，用八成热油，将鱼片下少炸熟呈金黄色，捞出将油控净，改为小长条，摆在盘内即可。
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