嘉兴三珍斋食品有限公司的前身“三珍斋”酱鸡店，就坐落在这繁华古镇商业街的应家桥堍，大约在清道光年间，距今约150多年前，三珍斋在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，逐步形成了“三珍斋”自己独特的工艺，是当地的一大特产。

2023年9月28日，商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知确定了复核结果，并予公布，三珍斋入选。

中文名：三珍斋

所属公司 ：嘉兴三珍斋食品有限公司

特点：当地的一大特产

始创时间：1848年

三珍斋

中华老字号

据传说，三珍斋酱禽之鲜美全在于汤，所以，民间流传说“三珍斋”当时老板的几个儿子分家，置万贯家财于不顾，而独争那一锅汤。既是传说，当然作不得真，但也包含了当地人质朴良好的愿望在内，同时也说明“三珍斋”的酱卤制品确有其独到之处。使“三珍斋”酱卤制品真正成为当地及附近地区的知名品牌和一大特产。此时，三珍斋才算真正创立牌子，扬名一方，后来居上，青胜于蓝的。

到了上世纪30年代，“三珍斋”进入了鼎盛时期，在当时上海的大陆商场（现今汉口路上）特设“三珍斋”专柜，利用当时便利的水路交通条件，由每天傍晚的客轮将当天加工生产的酱卤禽制品运往上海，第二天一早供应市场，名动一时，影响颇大。当年茅盾寓居上海时，便常以购买三珍斋老店每天乘快班轮船送往上海销售的新鲜“三珍斋”牌产品自食或作为家乡的土特产，馈赠亲朋好友。茅盾的表叔——银行家卢鉴泉，每次从家乡回京，都少不了带些“三珍斋”的产品去送礼。乌镇寓居在上海的大财东徐冠南、卢学博等家族也将此作为居家佳肴和送礼常品。因其竹篮、荷叶包裹的酱卤禽制品色泽红亮、肉嫩味鲜、酥香不腻，且包装古朴、别致精美，更有在盛夏不馊、严寒不冻的特点，深深博得京、沪人士的赞赏，被誉为“家中三珍”。

此后，随着抗日战争的爆发，市道萧条，三珍斋老店经营陷入困顿，艰难度日，直到解放。解放后“三珍斋”参加公私合营，但由于历史的原因，“三珍斋”逐渐被尘封了起来，一直默默无闻。斗转星移，随着时光的流逝，时间进入了二十世纪的90年代初，中国的改革开放也进入到一个新的时期，社会生活逐渐由计划经济向商品经济转型，时任乌镇食品有限公司副经理的徐春桥先生凭着在商海中摸爬滚打数十年的经验，强烈地感觉到农产品深加工大有潜力可挖，同时他又眼光敏锐地发现了“三珍斋”这块蒙尘已久的老招牌所蕴含的巨大财富和活力，坚信努力呵护和擦拭这招牌，日后它必将成为金光闪闪的金字招牌，于是，他怀着强烈的责任感，毅然地接过2万元流动资金和带领13位年老体弱的员工，趁着改革开放的大潮开始了独闯商海的历程。凭着徐总的多谋善断、众员工的齐心协力，和老职工的加工技艺，同时大张旗鼓地宣传“三珍斋”品牌，取得了赢利数十万元的佳绩。“三珍斋”品牌又重新焕发了生机。

三珍斋董事长徐春乔

为了企业的发展和“三珍斋”品牌的推广，1995年“三珍斋”的真空包装产品就开始在上海、杭州、南京等大城市开始经营活动，结果一炮打响，顾客反映颇佳，“三珍斋”产品的质量和品牌的知名度在短时间内被提到一个新的高度。但2000年，因国内外的连锁零售业巨鳄以大卖场的全新的商业业态和经营理念率先进入上海滩，展开强大的招商、营销活动，使我们原先的几十家专营店铺销售直线下降，业务量迅速萎缩，靠以往销售渠道已无法在上海立足。此时，顺应业态的变化而动，还是规避风险，退出市场，严酷和紧急的形势放在我们面前，进入意味着从此每天都要迎接艰苦的挑战和可贵的机遇，在这决定企业转折的时刻，徐总当时已不年青，经过数天彻夜未眠的激烈进退之争的思考和审时度势，毅然决定放手一搏进入这一新的销售模式，进行二次创业，事实证明我们的选择是明智和正确的，销售当年就翻了一番，仅上海一地，从当时的每年销售额500多万元，跃升到2000多万元，翻了三番，并且带动了在周边江、浙大中城市的经营活动。

三珍斋的产品在上海、杭州、宁波、温州、南京、无锡等大中城市的400多家大卖场和连锁超市都有销售，在消费者中形成了良好的口碑和品牌影响。与此同时，还积极拓展市场，在国内的20多个省、市、自治区，“三珍斋”设有500余个销售网点，部分产品出口美国、韩国、日本和中东等地。在此期间，三珍斋产品也从单一的酱卤禽类制品发展为肉类制品罐头、粮食制品、腌腊制品、休闲制品、再制蛋制品、果蔬罐头制品等六大系列，80多个产品，嘉兴三珍斋食品公司也成长为本地区名列前茅的综合性食品加工企业。

乌镇地处长江三角洲，富饶的杭嘉湖冲积平原水网地区，是历来就有“鱼米之乡、丝绸之府”之称的富庶之邦，人民生活安居乐业，同时又是人杰地灵、钟灵毓秀之地，历代学子名人层出不穷，仅此一小镇，建有书院两所，自宋到清出了64名进士，161名举人，又有众多私塾和义学，办学风气浓郁，有著名的藏书家鲍廷博，清乾隆编《四库全书》其贡献的藏书乃私塾之冠。故有乌镇“人才之盛，甲于一郡”之说，令人刮目，具有深厚的文化沉淀和人文景观。

由于历史和地理形势的关系，乌镇民俗风情也就有较大的涵盖性和代表性，但毕竟各地的地理环境、文化背景、物产等各有其特殊性，乌镇的有些风俗习惯就较为独特。

乌镇的各种民间节日和活动比之其他地方要多许多，大大增加了人们走亲访友的机会。三珍斋的酱卤制品不但鲜嫩味美、回味无尽，而且具有“六月不馊、腊月不冻”的特点，保质期较长，而深受大家的喜爱，成为节日馈赠的上佳之选，既方便美观又所费不多。“三珍斋”酱卤产品可谓是乌镇本土饮食文化中一个情感交流和美味品尝相交融的特殊载体。

三珍斋百年老店

一直以来，三珍斋坚持传统工艺和精益求精的态度，每一个流程都尽力做好。比如烩制这一工序，须将复煮后的禽体再放入上等酱油、白糖、黄酒或白酒和味精等佐料浸烧，待部份收汁后起锅，同时上色，方告完成。其中，因禽只的老嫩、大小程度不尽相同，火候和时间极为重要，掌握必须十分准确，这就非有三珍斋独门的烹制方法和多年的烧制经验不可。

经过如此烧制的三珍斋食品，有着十分独特的风味，尤其是其几种特色主打产品，如酱卤禽类制品、八宝鸭与八宝全鸡产品、烧鸡与叫花鸡产品等，无论在色泽、外形、滋味、气味上都具有鲜明的特征，口感极佳，真可谓色、香、味俱全。

三珍斋食品厂

同时，公司还投资建立桐乡市三珍斋运河饲料厂，企业坐落在桐乡市乌镇镇北大街河东10号，厂区占地面积4000多平方米，建筑面积近3000平方米。有员工30余人，其中技术人员4人，拥有一整套工艺合理，设备先进、运转正常的饲料生产机组，年生产能力为单班2万吨。工厂严格按畜禽饲料标准组织生产，主要有肉鸭系列饲料、蛋鸭系列饲料、肉鸡系列饲料、蛋鸡系列饲料以及肉猪系列饲料五大系列，并与杭州汇能生物公司等多家科研机构密切合作，不断采用新技术、新产品，努力提高产品质量，为此，还添置了较完善的化验检测设备，并有专职化验人员对饲料产品进行不定期检验。所加工的饲料均不含任何禁止使用的药物，坚持执行岗位责任制和各项管理制度。2001年以来，做到批批产品合格出厂，工厂的生产经营一直走在健康、有序的发展之路上，2005年度完成销售量1.5万吨，实现销售收入2800万元，真正做到了成为“三珍斋”为农服务一条龙上的重要且不可缺少的一环，保证了三珍斋公司HACCP食品控制体系的有效性和持续性，2005年“三珍斋”公司下属5个养殖场被农业部门认定为无公害养殖基地，鸭产品无公害产品认定工作正在进行之中。

企业景观

三珍斋人深知，创业难，守业更难，企业要想持续稳定地发展难上加难，但是，在徐春乔的带领下，三珍斋人相信，他们一定能将“三珍斋”170多年的历史更丰满地续写下去，更满怀信心地朝着科学、工农、经贸一体化发展方向阔步前进，三珍斋正为努力建设成为一家知名的现代化食品工业集团迸发出崭新的魅力和光彩！

自嘉兴三珍斋食品有限公司于1993年成立以来，除了通过各级代理商积极推广公司的产品、扩大“三珍斋”牌的品牌效应外，也对各种媒介进行了适当的广告宣传，还参加各种展销会、博览会和招商会等，不断提高“三珍斋”产品的知名度，经过数年的苦心经营和一系列不懈努力，企业得到了很大的发展，2015年实现销售3.6亿元，出口创外汇1500多万美元，集团下属公司（饲料公司、生物制品公司、罐头公司、酒业公司、贸易公司、农业养殖公司、分割屠宰厂、商业地产项目等）年营业额达到5.8亿元。

原中央政治局委员、国防部长迟浩田将军在品尝了三珍斋产品后，深表满意，并为公司题词。2000年以来，浙江省委副书记周国富，省委常委、常务副省长章猛进等省、市领导多次到公司考察指导农业产业化的实施情况，对“三珍斋”积极扶持和促进农村养殖业给予了高度评价。

2019年，获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2019端午节·粽子品牌排行榜》TOP10。

2023年9月28日，商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知确定了复核结果，并予公布，三珍斋入选。