肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。

在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂。

中文名：肉豆蔻酸

外文名：Myristic acid

别名：十四酸、豆蔻酸、十四(烷)酸

分子量：228.37

CAS登录号：544-63-8

EINECS登录号：208-875-2

熔点：52-54 °C(lit.)

沸点：250 °C100 mm Hg(lit.)

水溶性：<0.1 g/100 mL at 18 ºC

密度：0.862 g/cm³

外观：为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体

闪点：144.8 ℃

应用：配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂

安全性描述：24/25

危险性符号：Xi

危险性描述：36/37/38-38

分子式：C14H28O2

中文同义词：十四酸;肉豆蔻酸;豆蔻酸;十四(烷)酸;十四烷酸;正十四碳酸;蔻酸;特十四酸

结构图

英文名称：Myristic acid

英文同义词：1-tridecanecarboxylic acid;C14:0 ACID;CARBOXYLIC ACID C14;FEMA 2764;TETRADECANOIC ACID;TETRADECYLIC ACID;RARECHEM AL BO 0367;N-TETRADECANOIC ACID

CAS号：544-63-8

分子式：C14H28O2

分子量：228.37

EINECS号：208-875-2

结构式

2. 相对密度（g/ cm3,70/4℃）：0.8525

3. 相对密度（g/ cm3,54/4℃）：0.8622

4. 熔点（ºC）：54

5. 沸点（ºC,101.3kPa）：326

6. 沸点（ºC,13.3kPa）：250.5

7. 沸点（ºC,2.13kPa）：199

8. 折射率（70ºC）：1.4723

9. 闪点（ºC）：>110

10. 溶解性：不溶于水，溶于无水乙醇、甲醇、乙醚、石油醚、苯、氯仿。

11. 常温折射率（n25）：1.472370

12. 相对密度（25℃，4℃）：0.862254

13. 气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-8816.9

14. 气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-693.7

15. 液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-8722.0

16. 液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-788.7

17. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-8677.24

18. 晶相标准生成热(焓)( kJ·mol-1)：-833.49

毒理学数据

1、皮肤/眼睛刺激数据：标准Draize测试人直接接触皮肤：75 mg/3D (Intermittent)REACTION SEVERITY：中度；

标准Draize测试兔子直接接触眼睛：100 mgREACTION SEVERITY：轻度；

2、急性毒性：大鼠经口LD50：>10gm/kg，除致死剂量外无详细说明；

小鼠经静脉LC50：432.6mg/kg，行为-惊厥或癫痫；

3、致突变数据：性染色体的损失和nondisjunctionTEST系统：酵母-酿酒酵母：2500 ppb。

4、对眼睛、呼吸系统及皮肤有刺激性。

生态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

分子结构图

主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可用于生产肉豆蔻酸异丙酯等。也用于消泡剂、增香剂。按我国GB2760-89规定可用于配制各种食用香料。

危险类别码：36/37/38

安全说明：24/25

海关编码：29159080