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炖母鸡 编辑
以鸡为主料的菜品
炖母鸡
炖母鸡是一款由姜、母鸡、料酒等原料制成的菜品。口味鲜美可口。
中文名：炖母鸡
口味：鲜美可口
主要食材：母鸡
辅料：料酒
主料：母鸡1000克，
调料：姜150克，料酒20克，盐5克
1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2.姜去皮切厚片；
3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
| 食物名称 | 炖母鸡 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 319 千卡 |
| 蛋白质 | 25.4 g |
| 脂肪 | 24.2 g |
| 胆固醇 | 95 mg |
| 饱和脂肪酸 | 5.6 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 4.9 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 9.7 g |
| 水分 | 50 g |
| 叶酸 | 13 μg |
| 钠 | 76 mg |
| 镁 | 20 mg |
| 磷 | 180 mg |
| 钾 | 182 mg |
| 钙 | 12 mg |
| 锰 | 0.02 mg |
| 铁 | 1.4 mg |
| 铜 | 0.1 mg |
| 锌 | 1.52 mg |
| 碘 | 5 μg |
| 维生素A | 39 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.09 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 87.9 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 3120 mg |
| 泛酸 | 435 mg |
| 维生素B6 | 147 mg |
| 维生素B12 | 0.31 μg |
| 维生素D | 0.2 μg |
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