椒盐兔片是一道以兔子、鸡蛋、等为主要食材制作的家常菜。

中文名：椒盐兔片

分类：湘菜

口味：麻香

主要食材：兔肉，小麦面粉，鸡蛋

辅料：小麦面粉等

在调制麻香味菜肴时需要注意的是：清麻香味常用于热菜中炝制素菜，或在冷菜中拌制各类原料，且常伴以不同程度的甜、酸及酸甜味。

其“麻”与“香”主要来源于各种品质的干花椒、麻椒、鲜花椒以及以各种干花椒加工制成的花椒水、花椒油、花椒酒、花椒粉和花椒碎等。

口味特点主要体现为：麻香清爽，咸鲜适口，有时也可以表现为略带回甜、回酸，或者回味酸甜。浓麻香味。

配料：鸡蛋 100克小麦面粉 50克

调料：花生油 30克 香油 5克 料酒 10克 花椒粉 4克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 各适量

2. 面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；

3. 炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油；

4. 锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。

因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。