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薯丁粑粑 编辑
湖南地方名小吃
薯丁粑粑
薯丁粑粑，湖南省地方名小吃。湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作主食，故旧时有谚：“红薯半年粮”。因而花样翻新，创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软，香浓味甜，于街头摊点买上一两枚边走边吃，颇惬意。
中文名：薯丁粑粑
分类：湖南小吃
口味：咸口
主要食材：红薯
红薯皮、面粉、生粉、精盐、清水、红薯粉浆 。
1、红薯洗净去皮，切成小丁，放入盆内；另取一盆，放入面粉、生粉、精盐，倒下清水搅拌成面糊，再放下红薯丁拌匀，醒置30分钟。
2、铁锅中火，倒入茶油半锅烧至170℃，用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内，拨匀，放热油内炸至薯浆凝固，至两边呈金黄色即可 。
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