糖油果子是四川省成都市的一道传统小吃，是青石桥三绝之一；其特点是色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

中文名：糖油果子

分类：四川小吃

口味：香脆可口

主要食材：糯米，红糖，芝麻

糖油果子

2、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子约需芝麻10斤－20斤），使糖油果子粘上芝麻，即可食用。

食材

主料

糯米粉100g、大米粉20g、温水85g

辅料

油适量、白糖30g、红糖30g、熟白芝麻5g

步骤

1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

3.倒入温水和成面团。

4.案板上放块纱布(防粘)，将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。

5.锅中倒入较多的油和红糖。

6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。

7.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。

8.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。

9.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。

10.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

11.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

小贴士

1.兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。

2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。

3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。