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马健鹰 编辑
扬州大学食品科学与工程学院副教授
马健鹰，男，扬州大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。中国烹饪协会《中国烹饪信息》杂志主编。
中文名：马健鹰
国籍：中国
性别：男
职称：副教授
中国烹饪协会专家工作委员会委员，全国餐饮业认定师，江苏省烹饪协会名厨专业委员会副主任。
主要从事文史及中国饮食文化方面的教学与科研工作。
烹饪学概论、中国饮食文化、中国古代饮食礼仪、中国酒文化等课程。
中国饮食文化
作者名称 马健鹰
作品时间2004-4
《中国饮食文化》作为我国高等教育组成部分的自学考试，其职责就是在高等教育这个水平上倡导自学、鼓励自学、帮助自学、推动自学，为每一个自学者铺就成才之路。组织编写供读者学习的教材就是履行这个职责的重要环节。毫无疑问，这种教材应当适合自学，应当有利于学习者掌握、了解新知识、新信息，有利于学习者增强创...
主编了《烹饪学概论》、《中国饮食文化》（国家“十一五”规划高等烹饪院校使用教材）等著作。发表了《中国古代御膳历史发展源流》、《论周人饮食活动与宗教、政治的关系》、《中国味文化的根基与发展规律》、《“中和”：传统烹调美性特征及其反思》、《关于中国烹饪史分期问题的思考》等学术论文数十篇。
主持了厅级科研课题《中国古代礼仪制度》和校级科研课题《长江下游地区饮食文化史》等多项研究课题。
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