花鳅是鲤形目鳅科鱼类动物。身体细长，侧扁或稍侧扁；身体和头部有细鳞或裸露；颅顶像人类一样，有囟门；眼下刺分叉，颏叶发达，中间由1条纵沟隔成为左、右2片，外缘锯齿状或呈须状，有须3对或5对，其中吻须2对，分生，呈1行排列，口角须1对，颏须2对，但有些也没有；尾鳍内凹，圆形或截形；臀鳍分枝鳍条5根。

花鳅广泛分布于中国云南元江以北各水系，远至日本、朝鲜、欧洲和北非地区的江河、湖泊、小溪、池塘和稻田里。为淡水小型底栖鱼类，环境适应力强，耐低氧，具有特殊的肠呼吸功能。 喜居泥底气质较好的浅静水中，以植物、水生昆虫、藻类为食。产卵期在5月初至6月中旬。

花鳅鱼味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，既是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之美誉； 也有“水中人参”之称。与此同时，具有强壮身体、降脂降压、强精补髓、温暖内脏、促进血液循环的作用。

别名：中华花鳅，花泥鳅

中文学名：花鳅

拉丁学名：Cobitis taeniaLinnaeus,1758

二名法：Cobitis sinensis

界：动物界

门：脊索动物门Chordata

纲：硬骨鱼纲Osteichthyes

亚纲：辐鳍亚纲Actinopterygii

目：鲤形目 Cypriniformes

亚目：鲤亚目Cyprinidei

科：鳅科Cobitidae

属：鳅属Cobitis

种：花鳅

分布区域：生活在江河、湖泊、小溪、池塘和稻田里

分布类别：淡水

花鳅

体长38—87.4毫米。体长为体高6.9—8.6倍，为头长4.6—5.9倍。

体长形，侧扁，体高为体宽1.3—2.2倍。

头侧扁，头长为吻长2.5—2.8倍，为眼径5.2—8.6倍。

吻略突出，前鼻孔位吻侧正中，有一短管状皮突。

眼小，侧上位。眼间隔窄于眼径。眶前骨在眼前缘下方向后有一叉状骨刺。

口小，下位，不伸过后鼻孔。吻须2对；上颌须1对，较长，约达眼前缘下方。

鳃孔侧位，下端略低于胸鳍基上缘。鳃耙钝短。

肛门邻臀鳍始点。鳞微小，头无鳞。

侧线侧中位。背鳍始于体正中央或略后，第一分枝鳍条最长。

臀鳍似背鳍而窄小，距尾鳍基较距腹鳍基近。胸鳍侧下位。

腹鳍始于背鳍第二至三分枝鳍条基下方，伸不到肛门。

尾鳍圆形或截形。

头体背侧灰褐色，沿背中线有一行黑褐色大斑；

两侧较淡，有一纵行约16—21黑斑；腹侧白色。鳍淡黄色；背鳍、尾鳍有小黑点，尾鳍基上侧有一亮黑斑。

成年雄鱼第二胸鳍条很粗长，不短于头长；雌鱼胸鳍圆形，短于头长。

环境适应力强，适宜生长水温为10-30℃，最适水温为25-28℃。

耐低氧，水中·溶氧降到0.15毫克/升时仍能生存，这是由于泥鳅除用鳃呼吸外，还具有特殊的肠呼吸功能。

花鳅属是本亚科中最繁盛的1属，广泛分布于中国云南元江以北各水系，远至日本、朝鲜、欧洲和北非。

中国常见种类有中华花鳅和泥鳅。

中国特有：是

保护区主要保护对象为东北七鳃鳗、细鳞鱼，其他保护物种包括东北鰁、黑龙江花鳅、江鳕、鳜等。

圣水湖黄颡鱼国家级水产种质资源保护区

主要保护对象为黄颡鱼、细鳞斜颌鲴和鳜，其他保护对象包括团头鲂、翘嘴鲌、南方大口鲇、乌鳢、中华花鳅等。