吕家糊粥编辑

山东省菏泽市郓城县地方特色名吃

吕家糊粥

吕家糊粥，山东省菏泽市郓城地方特色名吃之一，已有2000多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传。

吕家糊粥又称郓城糊粥、糊涂，已有2000多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传至今。而在郓城家喻户晓的吕家包子店里的糊粥，距今也有近百年的传承。一说“糊”，随之就能想到“苦”，但是糊粥非但不苦，反而透着很浓的香，这种糊香也是糊粥特有的口味。特有的口味就要有特定的材料配比、特殊的做法，是一种技术，更是一种艺术。“糊”是吕家糊粥灵气的载体，也聚集了大量的“人气”。

吕家糊粥

制作方法

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具体做法如下：把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入大量度面糊，煮开后即为粥。

吕家糊粥

食品特色

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此粥特点为入口米香，豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥.。食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言。

吕家糊粥

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