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什集烧羊肉 编辑
什集烧羊肉,是菏泽市鄄城县传统美食,历史悠久,起源于东汉末年,(公元221年)现什集镇西周庄,当时曹植封王于鄄,听闻什集周庄周老农有一美食烧羊肉,一日带随从巡游至此,品尝后赞不绝口,逐将周老农烧羊肉列为王府供奉,由此鄄城周师傅烧羊肉远近闻名,成为鄄城县美食一道名吃,绵延千年,经久不衰。
中文名:什集烧羊肉
产地名称:菏泽市鄄城县什集镇
什集烧羊肉
正宗老字号什集烧羊肉始创于周家,经过近三百年的兴衰延遗,传至周思田师傅,在周师傅承袭先辈秘方、工艺的基础上,又经过六十余年的努力研制、传教,使什集村烧羊肉加工者后继有人。
严格选用生长期一年左右(每只精肉六至十斤)肥瘦适宜的优质鲁西南青山羊肉、羊骨、筋,21味中药材、精盐等为原料,严格按照“周氏配方和工艺”,坚持循环使用陈年老汤,以果木为燃料,先用大火煮骨、筋,慢火煮至肉酥、汤汁,浓郁出锅。其成品色泽鲜嫩、酥而不散、不腥不膻、味道鲜香而不腻,又不含任何添加剂,久食健美长寿。
食材-鲁西三宝之青山养
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