橡子凉粉，是河南省荥阳市环翠峪风景名胜区的特色饮食。橡子凉粉油、盐、醋、辣椒、姜、蒜等调料齐全，最好制成醋汁，或拌以切碎的葱花、蒜苗、香菜、藿香等时令小菜。纯正的橡子凉粉要用刀切成条或片，放在碗里泼上醋汁即可食用。橡子凉粉营养丰富，果腹止渴，清爽利口，但吃多了后味微显苦涩，不易下咽，应少吃多餐。

中文名：橡子凉粉

主要原料：橡子粉，醋，辣椒

主要食用功效：果腹止渴

源传地区：河南荥阳

制做橡子凉粉需要这样几道工序：

一、把拣拾回来的橡子放在透风阴凉的地方晾晒起来（曝晒容易生虫），等到橡子仁（肉）外壳的包皮自动裂开，再把皮肉分离，果仁可短时存放。

二、把干净的橡子仁用水浸泡后，像磨豆腐一样在磨上粉碎（新鲜的橡子亦可带皮粉碎后分离壳皮），在稀布上（或细箩）用水涮，过滤去渣，沉淀后倒掉清水，时久自干即为橡子面，民间又叫“粉尘儿”。橡子面风干后与我们食用的面粉一样细腻，秋冬季可储存。

三、用锅坐于灶上，添水适量（锅的大小，水的多少，可根据橡子面粉的多少而定），水沸，将橡子面粉均匀地撒到锅里，或者说边撒边搅，防止成块，面粉撒到适量（面汤稀了做出的凉粉软，稠了硬）为止，文火慢煮，要不停地搅动，防止煳锅，当锅面上遍起沸泡时，立马停火起锅。

四、把煮熟的橡子面汤盛出放在其他洁净的口大底小的容器（如瓷盆、瓦盆、铝盆，禁塑料盆）内，不宜留在热锅中，冷却成块即成。另外，在熬制过程中，如果加入少许白矾，吃起来口感更加光滑清爽。

橡子凉粉主要是吃个味儿，所以，油、盐、醋、辣椒、姜、蒜等调料要齐全，最好制成醋汁，或拌以切碎的葱花、蒜苗、香菜、藿香等时令小菜。纯正的橡子凉粉与红薯凉粉、芋头凉粉不同，不易用挠子刮，要用刀切，像切白豆腐一样，根据爱好切成条或片，放在碗里、盘里，泼上醋汁即可食用。橡子凉粉营养丰富，果腹止渴，清爽利口，但吃多了后味微显苦涩，不易下咽，应少吃多餐。