沛县冷面起源于上世纪四五十年代，沛县大屯镇秦岗黄氏（未经考证）。以小麦为主要原料和面，再利用碱水（适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。

欲食时，将泡好的成面放置沸水中煮三至五秒钟，然后捞起，快速用冷水浸泡降温 增强口感（也可不过凉），可配鸡汤，牛骨汤，猪骨汤，羊骨汤，榨菜汤，及各种杂酱。 一份充满食欲，香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺所以称为冷面。 和朝鲜冷面风马牛不相及。

还有一种说法沛县冷面，起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面，后来传到沛县，因冷食不适宜四季食用，后来改变成冷面热食，又经过各种商家不同的制作方法，味道也不尽相同，流传许久，成为具有沛县特色的地方小吃。

中文名：沛县冷面

分类：家常菜

主要食材：冷面，牛肉，羊肉，葱花

沛县冷面原料

做汤的材料：猪大骨汤、牛肉（羊肉）汤、盐、醋、熬汤的香料

将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出（肉块可以稍后加在冷面里）

切葱白、香菜、荞麦面条（冷面）在水中泡软（这个如果是冷水泡，需要的时间有点长）

熬制大骨肉汤（牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味）

准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水，捞出控去水分。

将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。

沛县冷面是用纯天然精致小麦粉加工而成，不含任何添加剂，营养丰富，香辣爽口，柔软筋道，回味无穷，深受广大消费者喜爱。

沛县冷面

沛县冷面坚持“便利、卫生、味美、营养”的原则，以“沛县冷面、米线、凉皮”为组合模式，锁定消费者群体。

朱寨圆盘背面

沛县冷面

价格：7元左右

鸡蛋-1元 另有把子肉大菜等

广电冷面

沛县冷面

价格：7元左右

鸡蛋：1元

老头冷面

沛县冷面

价格：7元左右

鸡蛋：1元

食品公司七彩街冷面

地址:泗水亭公园正对面

价格：4－5元

鸡蛋：1元

沛县冷面