清流溪鱼，福建省三明市清流县特产，中国国家地理标志产品。

清流溪鱼养殖历史悠久，已有千年历史。清流溪鱼以其体大、肉质细嫩、鲜美味甜、无污染， 眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性，鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。

2009年5月26日，原国家质检总局批准对“清流溪鱼”实施地理标志产品保护。

中文名：清流溪鱼

主要产区：福建省清流县

品质特点：肉质鲜美，鱼味清香

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局2010年第172号

批准时间：2009年5月26日

清流溪鱼

清流溪鱼以其体大、肉质细嫩、鲜美味甜、无污染，闻名遐迩，蜚声海内外。主要质量特色如下：

1、肉质细嫩、味道鲜美独特。清流溪鱼因其生长环境水质优良，使其肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富，没有普通鱼常有的泥腥味。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流溪鱼富含人体必需的各种氨基酸，检测的17种氨基酸中有12种氨基酸较之普通鱼含量更高，特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸含量均比普通鱼更高。因而清流溪鱼较普通鱼其味道更鲜美，且无腥味、异味，营养丰富、口感极佳。

2、高蛋白、营养丰富。清流溪鱼生长环境，水质优良，无污染，是天然的绿色食品。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流溪鱼富含动物蛋白、维生素A、D、E等物质以及钙、磷、铁、钾、铜、锌、镁、硒、锰多种营养成分和微量元素以及各种氨基酸。属于高蛋白的食品，非常符合现代人营养需求。

清流

清流溪鱼

清流溪鱼养殖品种图

“清流溪鱼”品牌的鱼销到了三明、龙岩、厦门、福州等地，价格也比其他产地的高。

2012年，清流县渔业产量1.6万吨，渔业产值2.1亿元。

2016年，清流境内有加工溪鱼的饮食馆115家，其中县里授予“清流溪鱼美食馆”的有7家、三明市区2家，全县年可消耗鲜鱼1000多吨。

清流溪鱼

2008年6月13日，福建省淡水渔业发展工作现场会在清流县召开，在全省推广清流溪鱼发展模式，成为福建山区淡水养殖的典范。

综述

根据《地理标志产品保护规定》，原国家质检总局组织了对清流溪鱼地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2009年5月26日起对清流溪鱼实施地理标志产品保护。

地域保护范围

清流溪鱼地理标志产品保护范围为福建省清流县所辖行政区域。

质量技术要求

一、品种

1、草鱼（Ctenopharyngodon idellus）：属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。

2、鳙鱼（Aristichthys mobilis）：属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。

3、翘嘴红鲌（Culter alburnus）：属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。

4、鳜鱼（Siniperca spp）：属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。

二、环境条件

1、水源：采用保护区范围内的清流溪河水、温泉水、冷泉水。

2、水质要求：符合国家养殖用水标准。水温5℃至32℃，水溶氧量5毫克/升以上，透明度大于30厘米。养殖采用微流水。

三、生产方式

1、翘嘴红鲌、鳜鱼采用自然生长方式。

2、草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。

四、养殖技术

1、养殖：

（1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求：

（2）翘嘴红鲌、鳜鱼为自然水域生长。

2、捕捞规格要求：

3、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、质量特色

1. 感官特色：

（1）草鱼：鱼体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。

（2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。

（3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。

（4）鳜鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。

2、理化指标：

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

清流溪鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省清流县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。清流溪鱼的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。