海鲶又名中华海鲶，是海鲶科海鲶属 肉食性底栖鱼类。海鲶体延长，前部宽扁，后部侧扁；头大而平扁，上覆具颗粒状突出的骨板；口亦大，下有触须3对，整体裸露无鳞，皮肤光滑，尾鳍深叉形。因生活海域不同，体色也略有差异；体背铅灰，腹为白色，各鳍均呈浅黄色。

海鲶在中国分布于东海和南海。菲律宾、印度尼西亚、印度、红海、澳大利亚也均有分布。为暖水性底层鱼类，喜活动于水流缓慢的泥质底海区。生殖期3-5月，结成大群，由深水游向沿岸，并到表层活动。主要摄食虾类、小蟹和贝类等底栖动物，在生殖期一般不大摄食。底拖网、流刺网和钩钓均可捕获。大者体长可达900毫米，重18斤，一般体长600毫米，重4斤。海鲶怀卵量少，150-200粒，卵粒较大，卵径11.7毫米，产沉性卵；雄鱼有护卵习性，能将受精卵含在口中孵化。

海鲶味腥，肉质差，一般多加工成咸干品，鲜食和红烧。海鲶肉有解毒利水之功效，民间用来医治皮肤慢性溃疡、鞘膜积液等症。其西印度群岛人偶然发现晒干了的海鲶头骨很像耶稣受难的形象，于是，便把海鲶视为“神鱼”，而海的头骨则被作为辟邪消灾的护身符。在西印度群岛乔治敦等地的古董店，都有着色彩艳丽的海鲶头骨出售，而且价格不菲。海鲶的背鳍与胸鳍均具带有逆钩的硬毒棘，为其防卫的利器。捕捞时，手抓海鲶活体是易伤人手的。

别名：骨仔、油松、骨鱼

中文学名：海鲶

拉丁学名：AriussinensisLacepede

界：动物界

门：脊索动物门

亚门：脊椎动物亚门

目：鲶形目

科：海鲶科

种：海鲶

分布区域：热带、亚热带海洋

功效：健脾利水；敛疮

海鲶

科属分类：海鲶科

主治：脾虚食少；消化不良；鞘膜积液；慢性皮肤溃疡

采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，除去内脏，洗净，鲜用或晒干。

原形态：中华海鲶，体延长，头部平扁较宽，体后部侧扁。眼小，体无鳞。背鳍始于胸鳍基后上方，具1不分支和7分支鳍条，第1鳍条丝状延长，几伸达脂鳍起点。脂鳍发达。体背褐绿色。腹部银白色，各鳍灰黑色。

海鲶

资源分布：分布于我国东海、南海。

功效分类：健脾利水药；敛疮药

药材基源：为海鲶科动物中华海鲶的肉。

功能主治：健脾利水；敛疮。主脾虚食少；消化不良；鞘膜积液；慢性皮肤溃疡

用法用量：内服：煮食，30-60g；或研末。

海鲶

出处：《中华本草》

海鲶

海鲶生儿育女的方式别具一格。春末，海鲶结队从深水游向近岸繁衍。当新娘、雌鱼在新郎、雄鱼的嘴中产下200～300粒卵之后，“新娘幸福多”的雌鱼便转身抖尾，远走他乡，育子的任务则落到了“新郎责任重”的雄鱼身上。雄鱼经过一心一意、不吃不喝的20多天孵卵之后，一条条小海鲶才相继从爸爸的嘴里问世、游了出来。至此，雄鱼并未感到轻松，它还需看护自己这些弱小的孩子。周围每当有异常，小海鲶们就会纷纷游回爸爸张开的大嘴之中避险。待到小海鲶们长至5厘米左右时，雄鱼才肯放心地让自己的孩子们独立生活。

红烧海鲶

易学、简单，味道鲜美，口感滑嫩。

材料：

海鲶

海鲶两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。

做法：

先将市场买回来的活海鲶去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入海鲶段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把海鲶段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油即可。

水煮海鲶

用料:

水煮海鲶

做法：

1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。

2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。

4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。

海鲶

1.两级放苗。

刚运来的鱼苗，抵抗力弱，且规格不一；若直接放入大塘饲养，则因鱼苗活动范围大，体力消耗多，而且所投入的饵料一时很难吃到，造成白白浪费，还会污染水质。但如实行两级放苗，即先集中在小塘内精养，然后放入大塘饲养。这样既便于管理，又可使鱼苗更好地适应新的环境，并在小塘内容易得到充足的食物，促使其快速生长。当小塘内培育的鱼苗达到10～15厘米左右，便可从塘内筛选个头大的鱼种放入大塘饲养，个头小的鱼种仍留在小塘内进行强化培育，使鱼种生长平衡，规格一致。这就避免在养殖过程中大鱼吃小鱼的现象，从而有效地提高鱼苗的成活率和单位产量。

2.合理投喂饵料。

海鲶

3.实行轮捕分养。

因海鲶凶猛贪食，在投饵时往往大鱼先抢食，而小鱼吃不到食物，造成鱼体大小差距越来越大，为此在捕捞海鲶前应进行一次轮捕分养，将大小鱼分塘饲养，使生长达到平衡。这是提高产量的重要措施之一。

4.提倡海鲶越冬。

秋季捕鱼时，除大鱼出售外，可将部分成鱼移入深水池越冬（塘上搭尼龙大棚），卖早春鱼；这样既可解决旺季海鲶销售难的问题，又可延长鲜鱼供应时间，且鱼价可成倍提高，一举两得。

鲶鱼效应

1、鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

2、史书早有记载,中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景:“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”宋·苏颂:“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。”《本草纲目》:“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》:“鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的,能够强精壮骨和益寿作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

3、吃海鲶鱼可以催乳。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2、吃海鲶鱼可以去水肿。中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

3、海鲶鱼是滋补佳品。鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

4、海鲶鱼有食疗作用。海鲶鱼有出色的食疗功效,它可以入胃经和膀胱经,补气和滋阴以及开胃都是海鲶鱼的重要作用,人们经常食用海鲶鱼,能减少消化不良和食欲不振以及小便不利等多种症状的出现,再就是海鲶鱼对人类病后身体的恢复也有很好的促进功效。

鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。一般人吃海鲶鱼是没有什么副作用的。海鲶鱼的副作用一般都是因为吃太多造成的，只要不猛吃海鲶鱼，一般就不会对人们的身体造成什么不好的影响。