做法

鳗鱼花胶先切块，用清水浸泡2小时左右，最后用温水烫一下，将里面一层膜去掉。洗净。

将白鸽洗净待用。注：该菜式花胶不用泡发，洗净可直接煲。

猪骨头切块洗净待用。

中药材煮开，将汤倒进高压锅。

全部食材放进锅，中火煲30分钟左右。

一道补益气血的花胶炖白鸽就完成。

中文名：白鸽炖鱼鳔

主料：鳗鱼花胶，白鸽

配料：鸡精、盐、芹菜

工艺：炖

鳗鱼花胶 1条(约50克)

白鸽 1只

猪骨头 200克

北芪、枸杞、党参、玉竹 适量

鸡精、盐、芹菜 适量

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

食疗功效

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。