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全猪汤 编辑
以猪肠、猪心等为主料的汤品
全猪汤
全猪汤是一道广东省的特色传统名菜，以猪肠、猪心等为主料制作而成，属于粤菜系客家菜。
解释
顾名思义，需要猪的各个部分，猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等内脏缺一不可，猪头、猪尾、猪肉、猪血也选一点，这样汤中的猪肉味就很全面。先稍微地把选取的东西调下料，再放入煮开的水中，加点油盐就即可，有些人也在汤里加些枸杞叶等。
煮全猪汤还有个关键就是掌握火候，时间长了，肉老了，不爽口。时间短了，肉不够熟，不鲜。全猪汤关键是选料，所选的猪肉要是本地养的土猪，土猪肉味重，更加爽口，汤就比较鲜甜。
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