咸香鸡，是广东河源传统的地方名菜，属于粤菜系。皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉，滋味鲜美，肉质细嫩，适合多种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌，有滋补养身的作用，咸香鸡做法绿色，烹调简单，味道独特。

中文名：咸香鸡

别名：客家咸香鸡

主要原料：白条鸡，香菇，盐

是否含防腐剂：否

主要食用功效：滋补养身，益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带

适宜人群：老少皆宜

储藏方法：不宜储藏

原料：白条鸡、香菇、盐

做法：

1、将白条鸡洗净，整只放入放入锅内炖煮，加香菇做配料

咸香鸡

咸香鸡

3、鸡身拍打一些盐巴腌制两小时后，切小块食用

咸香鸡

营养价值： 　鸡肉蛋白质含量较高，种类多，消化率高，易被人体吸收，鸡肉含有磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。

材料

主料：毛鸡1只（1500克），（最好选肉质好点的，我用的是清远鸡）

配料：精盐适量 姜3片 葱1棵 酒少许

做法

1．在买鸡时让摊主将鸡收拾干净，回家后将鸡清洗干净，沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍，腌10分钟；

2．汤锅内加入刚好浸没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧至开始冒泡时，用锅内的水将鸡腔内冲洗一下，水烧开后将鸡放入，将火收至只剩下中间一簇；

3．将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身，再浸8分钟，熄火后继续浸5分钟（视鸡的大小增减时间），可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出就熟了，捞出沥干水分；

4．等鸡收烟时，用2/3汤匙盐把鸡身擦匀，用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内，用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时，吃的时候斩件上碟。

皮脆肉滑，味道甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。