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无油红烧肉 编辑
以猪腩肉、山楂为主料的菜品
无油红烧肉
无油红烧肉是一道简单的家常菜，主料是猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml。
中文名：无油红烧肉
主料：猪腩肉
猪腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3个、料酒或黄酒10ml
1、将腩肉切成2.5x2.5cm见方的块。
2、将切好的肉放在碗中，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。
3、将泡肉的水倒掉，把肉移至锅中（用砂锅最好），重新加热水没过肉约2cm。
4、大火等水烧开，撇清浮沫，再煮15分钟，加入山楂，小火煮一个小时。
5、一个小时，将肉带汤倒入炒锅，加入老抽再煮一个小时。
6、一个小时后加冰糖，继续煮半粒钟，最后中火收汁。
1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懒，并且具有解腻的功效，口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早，以防发苦。
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