“猪皮含有丰富的胶原蛋白，是补充女性肌肤弹性的一道很好的菜品。

中文名：卤味猪皮

外文名：Braised pig skin

主料：猪皮，各种香料

类型：美食

烹饪技巧：猪皮刮去油层

猪皮250克

植物油1汤匙

食盐1茶匙

白糖1茶匙

五香粉1茶匙

生抽2汤匙

茴香籽1/4茶匙

香叶3片

老抽1茶匙

卤味猪皮

1.

猪皮洗净，刮干净表皮

2.

洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮

3.

水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉

4.

再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条

5.

将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽

6.

加入一点老抽上色

7.

依次加入植物油、盐和白糖

8.

然后撒些茴香籽

9.

香叶洗净，放入锅中

10.

高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味

11.

盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅

12.

做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可

猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间。

食材

主料

猪皮250g

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

茴香适量

香草适量

步骤

1.猪皮一块洗净

2.将洗净的猪皮放入锅中，倒入没过猪皮的清水

3.盖好锅盖，开火烧开几分钟

4.将猪皮捞出，用刀背刮掉猪皮上面的油

5.用清水再冲洗干净猪皮，切成3CM宽的长条

6.切好的猪皮倒入高压锅

7.依次加入适量生抽

8.加入老抽

9.再倒入一点花生油

10.加入一小勺盐

11.加入白糖

12.然后放适量茴香

13.香叶洗净，放入

14.加入一碗清水，以没过猪皮为好

15.后来自己又加了些五香粉调味

16.盖好锅盖，开火，上汽之后再压15分钟左右即可

17.捞出做好的猪皮，切条，再将剩余的卤汁淋上去即可

18.真的很好吃，口感很弹牙

小贴士

猪皮最好刮去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间