材料

用量

牛腱子

2条

猪肥肉

3块

小葱

2根

姜

5克

大蒜

5瓣

以下是腌制牛肉的调料

-

料酒

3茶勺

酱油

5茶勺

糖

10克

五香粉

3克

白胡椒粉

1克

盐

4克

以下是卤牛肉的调料：

-

老抽

1茶勺

八角

2个

桂皮

1块

花椒

20粒

小茴香

少许

丁香

2粒

孜然粉

1克

1. 调料类的来个大合照

2. 牛肉洗干净沥干，用牙签在牛肉上均匀的扎上小眼，扎的深些。

3. 将料酒，酱油，糖，五香粉，盐等腌料放到处理好的牛腱子上放冰箱腌制12个小时

4. 牛腱子腌制好后，冷水放倒锅中将牛腱子煮熟

5. 煮牛腱子的水倒掉，牛腱子捞出备用。

6. 重新烧一锅水，水开后放入葱姜蒜，料酒，酱油，老抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，小茴香，丁香，孜然粉，白胡椒粉炖煮5分钟，然后放入煮熟的牛腱子。

7. 接着放入猪肥肉

8. 所有的料都放好后，加盖转小火卤制2个小时，2个小时后，不要将牛肉取出，放倒卤汤中继续浸泡2个小时或者更久，这样更入味