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香卤猪耳朵 编辑
以猪耳朵为主料的菜品
香卤猪耳朵
以猪耳朵为主料的菜品
中文名：香卤猪耳朵
分类：卤
主要食材：猪耳朵，香葱
材料 | 用量 |
猪耳朵 | 2个 |
香葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
干辣椒 | 3根 |
八角 | 3颗 |
生抽 | - |
鸡粉 | - |
花椒 | 适量 |
老抽 | 少量 |
1. 猪耳朵刮毛，洗净 |
2. 放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用 |
3. 香葱切段，姜切片，干辣椒切段 |
4. 锅内放凉水少许，将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中 |
5. 放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾 |
6. 转小火，焖一个小时（喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟） |
7. 关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用 |
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