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葱香肉丝 编辑
以里脊肉为主料的菜品
葱香肉丝是一道美食，材料是甜面酱、大葱、黄酒、酱油等。
中文名：葱香肉丝
菜系：浙江
主料：猪里脊肉150克
调料：：甜面酱40克
调料：甜面酱40克 大葱100克 黄酒5克 酱油10克 白砂糖10克 盐2克
1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；
2. 葱洗净切成5厘米的细丝；
3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；
4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；
5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。
此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。
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