黑椒脆皮肠是以猪肉为主的西餐食品，口味偏辣，做法简易。

中文名：黑椒脆皮肠

分类：肉食，西餐

口味：香辣

主要食材：猪肉馅，肠衣

a:猪肉馅1200克

b:姜汁20克,盐20克，白糖30克，蜂蜜50克,黑胡椒粉5克，白胡椒粉1克，朗姆酒80克

c:淀粉50克

黑椒味浓郁，略带甜味，不喜甜的可以减少糖分。

如果是十岁以下的孩子食用，对黑椒味有抵触的，建议减少用量。

朗姆酒可以用米酒代替

姜汁就是将姜剁碎，用笼布将汁液挤出来。

1：猪肉绞馅，个人感觉二八或者一九比例均可，这种香肠不会晒干，所以不害怕口感发柴，用瘦点也没事。

2：将材料b混合。

3：将材料b倒入猪肉馅中。

4：顺着一个方向搅拌上劲，加入土豆淀粉，同样顺着一个方向搅拌，如果肉馅发干，可以搅拌入适量清水。

5：将肠衣取出，洗净，放在清水中。

6：将肠衣套在漏斗上。（这个漏斗是灌肠专用，2元一个，不过，这个小口径来着，其实还是有点粗）

7:还可以选择用这种普通漏斗，也是一样的哦！（我更喜欢这个，肉馅放的多，下面也更细，容易套肠衣）

8：将肉舀入漏斗中，用筷子将其填入。（肉馅灌制过程中，会有气体阻碍肉馅行进，用针将肠衣扎破，将气体放出即可。）

9：将肉馅全部灌完。

10：每隔十厘米左右，用线打结。（如果里面依然存在空气，可以用针扎破放掉）

11：依次全部完成。

12：将香肠晾干。（个人感觉半天到一天即可，时间久了害怕肉馅变质。如果心急，可以找电风扇来吹干）

13：将晾好的香肠取下来，用剪刀剪成一截一截。

14：锅子放足量清水，大约70-80度，将肠放入，转微火，保持温度，防止沸腾，将肠平泡熟。（香肠漂浮在水面，就说明熟了）

15：将煮熟的香肠捞出，晾干，放保鲜袋冷藏或者冷冻均可。平底锅烧热，倒油，将香肠放入，略煎，至表皮金黄即可。