麻辣猪肉干是四川成都地区常见的菜肴做法，口味麻辣鲜香，老少皆宜。

中文名：麻辣猪肉干

分类：四川菜

口味：麻辣味

主要食材：猪肉

猪里脊肉600g

油适量、盐适量、白砂糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、柱侯酱1汤匙、蜜糖适量、辣椒粉适量、麻椒粉适量、鱼露1汤匙、蒜子1头姜10g

1.把里脊肉切成大薄片，然后用刀背把肉拍松

2.把所有的里脊肉都拍松完，就放入一个大碗中

3.然后就是腌制了，放入蒜茸与姜茸，加入盐，糖，生抽，老抽，鱼露，柱侯酱

4.然后给肉肉按按摩，这点很关键哦，为了能让肉肉更好吃，可以多给它按按哦~

5.然后装入一个保鲜袋，把口扎紧，跟着放入冰箱冷藏室一个晚上，最好能每隔3个小时给肉肉按摩一下，如果没时间就那算了吧~

6.烤盆内放入芭蕉叶，然后刷上油。

7.把腌制好的肉肉摆放入内

8.烤箱预热200度，上下火，60分钟

9.调一个酱汁（蜂蜜，老抽，生抽，鱼露，辣椒粉，麻椒粉，油）

10.当烤箱的肉肉两面都烤的有点焦黄时，取出刷上酱汁

11.再次放入烤箱继续烤制

12.期间再取出刷酱，直到酱汁刷为止，最后把芝麻也洒上一起烤香就可以喽~

小贴士

无需烤的太干，太干了，反而吃起来柴和有渣，七成干的状态是最好滴，当然这是个人的口味哈，如果亲喜欢吃的干些，那就烤的稍久一点，但要注意火候，以免烤糊喽~

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。