三鲜鸡腐是鸡肉和豆腐做成的菜。

中文名：三鲜鸡腐

主要原料：鸡肉300克

是否含防腐剂：否

适宜人群：广大群众

主料： 鸡肉300克

配料： 豆腐1块 猪肥肉适量 蛋清半个

辅料： 食盐1.5茶勺 白胡椒粉1茶勺 鸡汤适量 水淀粉适量

1. 原料图。

2. 鸡肉和猪肥肉分别切成小块。

3. 取葱白和生姜，拍碎后泡适量葱姜水。

4. 鸡肉放入料理机中，加入适量葱姜水，搅拌成茸，肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。

5. 豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入鸡茸中。

6. 加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。

7. 汤勺里抹上一层薄油，装入调好味的鸡肉，借助家里适合的用具抹平表面。

8. 依次做好。

9. 做好后冷水入锅，水开后再蒸约5分钟至熟。

10. 蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。

11. 盘子里的汤汁倒回锅中，再加适量鸡汤（因为汤汁不多，所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替），调入几粒盐，烧开后用水淀粉勾成芡。

12. 均匀淋在盘中即可。