红烧鸡，是以鸡，洋葱，甘笋，辣椒等为原料制作的菜品，为湘菜系，口味香辣。

中文名：红烧鸡

外文名：Braised chicken

分类：湘菜，家常菜

口味：香辣

主要食材：鸡，洋葱，甘笋，辣椒

红烧鸡

材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

红烧鸡

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

红烧鸡

2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

红烧鸡

3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

红烧鸡

红烧鸡

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水，用少许料酒即可

主料：小鸡一只

配料：适量油、适量红椒、适量花椒、适量盐、适量葱、适量姜、适量老抽

一定要炒够时间，这样炖出来的小鸡味道更好。