简介叉烧”是从“插烧”发展而来的。在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

中文名：叉烧鸡腿饭

主料：鸡腿

类型：食物

特点：甜蜜的芳香味

鸡腿3只

米饭 适量

西兰花 适量

胡萝卜 适量

色拉油

食盐少许

姜5克

蒜5克

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

叉烧酱适量

叉烧鸡腿饭

做法一

1准备：鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上

2锅中放油（较多一点），鸡腿皮那面先朝下，放入煎

3然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦

4加入清水（大概是鸡腿的2/3处），盐、生抽、老抽；大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了

5锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用（汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了）

6西兰花单独炒好，胡萝卜花有煮汤的话放进去煮熟，也可以放清水中氽熟

叉烧鸡腿饭

做法二

1、大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。

2、油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速氽烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。

3、鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。

4、烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。

5、放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。

1、糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。

2、因为鸡皮热量脂肪比较高，可以去掉。