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酸菜饵块粑 编辑
以饵块粑、酸菜、火腿等为主料的菜品
酸菜饵块粑
酸菜饵块粑是一道以饵块粑、酸菜、火腿等为主要食材制作的美食。
很多人都喜欢吃酸菜饵块粑，它是贵州的特色风味小吃，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。饵块粑是贵州省黔西南州布依族的特色食品。布依族有“水稻民族”之称，用当地水稻米做成的饵块粑特别香甜、有韧劲。贵州酸菜则是用玉米粉煮开的水在泡菜坛里发酵而成，因而酸味纯正，能把饵块粑衬得越发清香绵软、滑口弹牙。
中文名：酸菜饵块粑
口味：酸辣
主要食材：饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克
辅料：猪油、姜沫、葱花
调料：盐、味精
煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2--3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成。
汤酸味鲜，清香绵软。
技术要领：
最好选用兴仁饵块粑。
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