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鸡蛋焖子豆角汤 编辑
陕西地方特色菜品
鸡蛋焖子豆角汤
鸡蛋焖子豆角汤是陕西柞水地区一道地方特色菜品，含有丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等营养元素，益气补血。
中文名：鸡蛋焖子豆角汤
分类：陕菜
口味：鲜、香
流传地区：陕西柞水
鸡蛋、鲜豆角、五花肉、大酱（黄豆酱）、辣椒、葱花、盐、花生油（或菜籽油）、淀粉、生抽等。
1.鸡蛋用筷子打散，并加入适量的水、盐搅匀备用。
2.将五花肉剁成肉沫放入盘中，加入淀粉、生抽、盐、调味料，充分搅拌均匀，压平。
3.将蛋液倒入肉沫表面，上锅蒸15分钟，出锅切块备用。
4.锅内放油，加葱花爆香，然后加两勺大酱爆出香味。
5.下入豆角翻炒，至每根豆角都均匀裹上大酱后加水，用中火焖15分钟左右。
6.将切块的鸡蛋焖子放入锅内，文火焖5分钟，撒上盐、葱花、辣椒丝即可出锅食用。
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