凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。

中文名：凉拌豆腐

分类：淮扬菜

口味：清爽开胃

主要食材：豆腐，皮蛋，黄瓜，番茄

【所属菜系】 淮南

【特点】 爽口开胃,适用夏季食用

原料

各式凉拌豆腐

材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

简易版本：白豆腐一块，香油、麻油、葱花

制作过程

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

正宗凉拌豆腐

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。

注意事项

各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同学们来说，直接将豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。

也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。

含有丰富的蛋白质