天长“甘露饼”，在1979年安徽省糕点展销大会上获得“安徽省优质名细糕点”的殊荣；在1982年全国传统糕点评比会上又被评为“全国优质名细传统糕点”，一时声誉大振，闻名遐迩。

甘露饼自清代始成为朝廷贡品。

甘露饼取料精良，生产工艺复杂，千百年来仅有几家茶食坊能做，古时就以“夏三元 ”老店做得最好。

2017年甘露饼制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

中文名：天长甘露饼

制作材料：精面粉、白糖等

特色：酥香味美风味独特

制作要领：面团要揉匀饧透

天长甘露饼相传清道光二年，天长举人戴兰芬进京应试，考得第九名，却被点为状元。第九名如何能中状元，这里有个故事。原来第一名本是江苏高邮的史球，因史球与“死囚”谐音，不吉利，主考大人为了拍皇上的马屁，竭力贬史褒戴，建议将史球换为戴兰芬，说天长戴兰芬乃是“天长地久、代代兰芬”，有苍天助圣之意，象征着清朝江山可与天地同寿，世代绵延。主考大人这一偷龙转凤之计果然搏得圣心大悦，于是欣然将戴兰芬点为状元。戴兰芬中状元之后，为感谢皇恩，将家乡天长的传统名点作为贡品呈入宫廷，献给皇上品尝。皇上尝后，觉得酥脆香甜、油而不腻、入口即化、味美可口，如得甘露，且色、味、形俱佳，很是赞赏，封为“甘露饼”，故又名“进贡甘露饼”。

主要原料 为精白 面粉、熟猪油、白 绵糖、糯米粉，另加表梅、红丝若干。

酥香味美，风味独特。

先将精白面粉加油加糖和水拌匀擀成薄如明纸的酥皮，再按一定形状九层叠折，平锅小火煎之，少顷，酥皮层层绽放，犹如出水的芙蓉，盛开的牡丹。出锅后撒上用糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”，再缀以青梅红丝即成。

面团要揉匀饧透，入炉烘烤火不宜太旺。

甘露饼选料严格，选用上等精白面粉、糯米粉、精白绵糖、炼制猪油和青丝、红梅为主要原料，其生产工艺极为精细，只能靠熟练工人手工操作。制作出的甘露饼味美可口，造型美观，洁白如玉，层层叠叠，宛如盛开的白牡丹。

1982年，天长甘露饼被评为全国优质名细传统糕点。