高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品。

高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

2016年12月，原国家质检总局批准对“高邮湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。

中文名：高邮湖大闸蟹

外文名：Gaoyou Lake crabs

产地范围：江苏省高邮市

品质特点：背青，肚亮，爪金，膏红

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局2016年第128号公告

实施时间：2016年12月28日

高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹产自江苏省高邮市，高邮湖南北长约42千米，东西宽约25千米，高邮湖跨江苏省、安徽省两省高邮、宝应、金湖和天长四地。水域总面积为780平方千米，水位5.55米时，水面积648平方千米、苇滩和堤坝面积112.67平方千米。高邮湖同时又是一座“悬湖”，湖水水面以及部分湖底比运东里下河地区的地面还高。浮游生物中有浮游植物计7个门类35科，浮游动物计四大类45科159属。湖区属北亚热带季风气候，年均气温14.7℃，年均水温16.0℃，平均年降水量1010.5毫米。全年盛行东南风，年均风速3.1米/秒；瞬时最大风速达12级，适宜养殖螃蟹。

高邮湖环境

高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹

截至2015年底，高邮全市螃蟹总产量达4000多吨，养殖面积近20万亩，其中螃蟹高效渔业养殖面积4万亩。现有螃蟹养殖、流通经营户380家，农民专业合作社20家，养殖户900户。

2016年12月，原国家质检总局批准对“高邮湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。

高邮湖大闸蟹

地域保护范围

高邮湖大闸蟹产地范围为江苏省高邮市高邮湖水域及其流域。

质量技术要求

一、种源

长江水系中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）。

二、养殖条件

水质清新无污染，符合国家渔业水质标准，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5毫克/升，透明度≥50厘米，水深1.5至2.0米，水草覆盖率40%至60%。

三、养殖管理

蟹种来源：亲本来自于长江水域自然生长或从国家原种场及高邮湖亲本基地选育而成；大眼幼体由定点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成；一龄蟹种由定点的培育基地培育成规格为80只/千克至200只/千克的蟹种。

养殖方式：围网养殖。

蟹种放养：每年2～3月，投放规格为80只/千克至200只/千克的蟹种，放养密度为1.25～1.5千克/667平方米（亩）。

饲喂：投喂河蟹专用品牌颗粒饲料、小杂鱼、河蚌、螺蛳、玉米、小麦和蚕豆和各种水草。

养殖周期：从蟹种投放到商品蟹捕捞上市，在产地范围内连续饲养时间≥6个月。

环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

起捕规格雄蟹≥125克/只，雌蟹≥100克/只。

五、质量特色

感官特色：青背，白肚，金爪黄毛，膏红脂满，肉质细嫩，味甜。

理化指标：

安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

高邮湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向高邮市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。高邮湖大闸蟹的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。